Le Gourmet Festival est devenu au cours de ses dix années d’existence un événement culinaire incontournable dont la réputation ne cesse de s’étendre. Comme chaque année, des chefs de renommée internationale sont invités à exercer leur art dans des établissements partenaires. « Un feu d’artifice de saveurs ! Que les gourmets se tiennent prêts », prévient le Comité territorial du tourisme, qui rappelle les valeurs du Festival : convivialité et authenticité.
Six « étoilés » au Guide Michelin
Habitué du Festival, Marcel Ravin officiera cette année au Rosewood Guanahani. Né en 1970 à la Martinique, ce chef aux deux étoiles est aujourd'hui considéré comme l'un des cuisiniers les plus doués de sa génération. Depuis 2005, il dirige les cuisines du prestigieux Monte Carlo Bay Hôtel de Monaco.
Chef trois étoiles, Dimitri Droisneau revient à Saint-Barth en 2024 pour animer les cuisines de L’Esprit. Né en 1980 à Evreux, il est le chef de son propre restaurant, La Villa Madie, à Cassis.
Egalement détenteurs de trois étoiles, Fabien Ferré sera l’invité du Cheval Blanc. Âgé de 35 ans, il a ouvert en 2023 La Table du Castelet dont il est le chef.
Autre chef trois étoiles, depuis 2018, Christophe Bacquié. Meilleur ouvrier de France, né en Corse en 1972, il dirige avec son épouse Alexandra une maison d’hôte dans le Lubéron, Le Mas des Eydins, qui s’est vu décerner deux étoiles par le Guide Michelin en mars dernier. Il officiera à l’hôtel Le Barthélemy.
Enfin, parmi les étoilés, Florian Favario. Né en 1982 à Annecy, il a décroché sa deuxième étoile en qualité de chef de L’Auberge de Montmin, située à quelques kilomètres du lac d’Annecy. Mais avant, le chef a parcouru les cuisines du monde, au sein desquelles il a fait ses armes. Du Japon à l’Australie en passant par la Thaïlande, les Etats-Unis ou l’Angleterre (Londres). Il sera l’invité du Sereno pendant la durée du Festival.
Révélé au grand public en 2014 lors de l’émission télévisée Top Chef, Julien Duboué n’a pas encore l’honneur d’avoir été étoilé. A 43 ans, il multiplie les expériences (Ouverture en 2018 à Paris d’une boulangerie agrémentée d’un buffet à volonté, lancement d’un concept de «street food » en 2019, toujours à Paris). Il sera l’invité du Nikki Beach.
Claire Heitzler, la seule cheffe
Parmi tous ces hommes, Claire Heitzler sera la seule représentante de la gent féminine. Cheffe pâtissière, elle dispensera ses savoirs au sein de L’Atelier Joël Robuchon pendant le Festival. Née en 1978 en Alsace, elle décroche le titre de meilleur pâtissier de sa région en 1996, à seulement 19 ans. Elle poursuit son apprentissage jusqu’à prendre les rênes de la pâtisserie du restant Beige Alain Ducasse à Tokyo (Japon). Trois ans plus tard, en 2027, elle s’installe à la tête de la pâtisserie de l’hôtel Park Hyatt à Dubaï. Elle retrouve ensuite Paris et le Ritz, puis le restaurant Lasserre. En 2015, après avoir été nommée cheffe pâtissière de l’année par le Gault et Millau, elle devient « chef de la création sucrée » chez Ladurée.
Au sein de l’Atelier Robuchon, elle sera accompagnée par Louis Gachet. A 32 ans, il a reçu le titre de meilleur ouvrier de France en 2023 et sa première étoile au Guide Michelin en mars dernier pour son travail en qualité de chef de cuisine au sein du Couvent des Minimes à Mane, dans les Alpes-de-Haute-Provence, au milieu d’un hôtel Relais et Châteaux cinq étoiles. Il est donc le sixième chef étoilé de ce 11e Gourmet Festival.
Ouvert à toutes et à tous
Les tables du Festival sont ouvertes à toutes et à tous. Encore faut-il prendre soin d’en réserver une à l’avance car il va sans dire que les réservations partent plus vite que des galettes dans une fête de famille. Comme le rappelle le CTTSB, le Gourmet Festival « orchestre une série de menus exclusifs préparés par les Chefs invités, dans les cuisines des hôtels et restaurants partenaires, ainsi que des concours auxquels le public peut participer ». Pendant quatre jours, ces 8 grands Chefs régaleront l’île de Saint Barthélemy en tant qu’ambassadeurs de la gastronomie et de la pâtisserie française.
